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冲泡安吉白茶方法和技巧,这样泡口齿留香!

2020-09-17

  安吉白茶的母树生长在天目山麓海拔800米左右的高山之颠。它是安吉特有的一种珍稀白叶种茶树。它富含人体所需的13种氨基酸,含量达6.29%,是普通绿茶的两倍,茶多酚含量却只有普通绿茶的1/2,所以它具有很高的营养价值。那安吉白茶该怎么冲泡呢?
  安吉白茶冲泡方法
 
  安吉白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽,叶片玉白,茎脉翠绿,鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
 
  1、赏茶:安吉白茶外形细秀,形如凤羽,色如玉霜,光亮润泽。
 
  2、温杯:为了洁净杯具,同时除却杯中的冷气,提高杯身的温度,所以在正式冲泡之前,先要将杯具烫洗一遍。
 
  3、投茶:冲泡绿茶的茶与水的比例是1:50,所以我们需要在这个容量为150ml的杯子中投入约3克茶叶。
 
  4、润茶:为了更好的体现出茶叶的各种品质特征,在冲泡之前,我们先要润茶,为的是使茶叶初步吸收水分,使茶叶初步展开。我们茶人也把这道程序叫做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。
  5、摇香:顾名思义,摇香是通过摇动杯中的水,来加速茶叶对水分的初步吸收,这样能更好的体现出茶叶的香味。
 
  6、冲泡:我们用“凤凰三点头”的手法来冲茶,这样可以用水的冲力使茶叶在杯中上下翻滚,加速茶叶中有效物质的浸出。“凤凰三点头”也寓意着凤凰向客人三鞠躬,以示对客人的尊敬。
 
  7、奉茶:大家看到安吉白茶的汤色鹅黄,清澈明亮,叶张玉白,经脉翠绿,因为安吉白茶的氨基酸含量是一般绿茶的2倍,茶多酚的含量是一般绿茶的1/2,所以它的香气鲜爽馥郁,滋味鲜美甘醇。
 
  8、品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。
 
  9、观叶底:安吉白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
  安吉白茶冲泡技巧
 
  1.茶叶选择:
 
  要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
 
  2.泡茶用水:
 
  冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
 
  3.茶具:
 
  冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外,冲泡安吉白茶还需要备有:玻璃冲水壶,观水瓶、竹制的本色茶盘,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
  需要注意的是,孕妇、尿结石患者、哺乳期女性、感冒发烧人群、肝脏患者不宜饮用安吉白茶。

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