安吉白茶泡法简述
2020-09-14
安吉白茶,浙江省安吉县特产,国家地理标志产品。安吉白茶有近千年的历史,早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。民国十九年(1930年),安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,那怎么泡呢?相关的介绍如下!
安吉白茶冲泡步骤
1、好的茶叶,需要好水,还需要好的茶具冲泡。泡白茶最好的茶具的就是瓷杯,瓷杯温润如玉,更有利于欣赏茶汤的颜色。
2、冲泡安吉白茶应选用纯净水。由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,因此冲泡时水温不宜太高,使用80-85℃开水冲泡为宜。
3、为了清洁茶具,提高杯身的温度,在正式投茶前应先使用沸水把茶具烫洗一遍,起到洁具、温具的作用。
4、通常冲泡安吉白茶的茶水比例是1:50,这样最能反映茶汤品质,水过多茶水会太淡,茶过多茶水则苦涩。
5、轻轻摇动杯中的干茶,便能闻到安吉白茶清醇、鲜爽的香味。
6、往杯中轻轻地注入约1/4杯的水,顺时针摇动茶杯,使茶叶充分吸收水分,俗称醒茶,意思唤醒茶叶的茶性。
7、冲泡安吉白茶时需采用回旋注水法,由此可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转的优美姿态,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。
8、双手奉茶,把沏好的安吉白茶递送送给宾客。
安吉白茶冲泡器具
1、玻璃杯
无色透明玻璃杯,材质稳定,不会释放有毒的物质,可直接透视冲泡的过程,欣赏安吉白茶在水中缓缓舒展,游动和变幻的节奏;也有助于观察安吉白茶的汤色和叶底的变化。
因为玻璃无毛细孔的特性,不会吸收安吉白茶的味道,能够还原百分之百的原味,且容易清洗,不残留味道。
2、白瓷盖碗
盖碗的材质,以白瓷为好,白瓷盖碗表面有一层致密的釉,不会吸收茶的香气,不会影响茶的品质,有极强的还原性。方便观察汤色,又方便闻香,又能充分激发茶叶中的香气物质,还能很好地控制茶汤的浓度随心所欲,而且盖碗的器型口都很大,散热很快又不会闷到茶叶。
白瓷盖碗保温性适中,不会让水温快速降下来,也不会让水温一直保持在高温状态,可完整呈现安吉白茶的原汁原味。安吉白茶既能恰到好处地发挥出内含物质,又不至于被白瓷上的余温给闷熟了。
3、紫砂壶
紫砂壶乃泡茶的神器,用紫砂壶泡茶有诸多好处。事实上,只要掌握一些方法和技巧,用紫砂壶冲泡安吉白茶也是没有问题的。
安吉白茶冲泡注意事项
1、茶具
中国茶文化源远流长、博大精深,茶具的制造和选择已成体系,不管是何种茶叶,都需要选择正确的适合的茶具,才有助于茶叶的冲泡。而安吉白茶平常可以选择玻璃杯,有条件的则可以选择青瓷杯。
2、用水
不同的水造就茶不同的味道,而最适合安吉白茶的水当属境内黄浦江源头的水,因为安吉白茶原料细嫩、叶体较薄,冲泡的水温不能太高,一般保持在80摄氏度左右为宜。
3、茶叶和茶水的比例
泡茶时要注意茶叶和水的比例,不能多也不能少,否则就会影响茶水的口感和质感,一般茶水的比例为1:5,这种比例可以最好的维持茶汤的品质。
注意:
品饮安吉白茶时可先闻香,然后观赏茶汤色和杯中上下浮动玉白、透明,形似兰花的芽叶,再小口品缀,感受鲜爽、甘甜的茶味。