功夫茶龙井茶怎么冲泡？
2020-09-17
功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。冲泡功夫茶，让茶与器相互融合，通过茶艺师的表演，让饮茶者从视觉、听觉、味觉上感受茶文化及茶韵之美。“色绿、香郁、味醇、形美”的龙井茶，也有其自成一套的功夫茶冲泡法。
西湖龙井泡功夫茶泡法
西湖龙井泡功夫茶器具：
功夫茶船、玻璃杯、随手泡、功夫茶叶罐、功夫茶巾、功夫茶荷、废水盂、功夫茶具组(功夫茶则、功夫茶夹、功夫茶漏、功夫茶匙、功夫茶针)。
步骤：
温杯
将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒进功夫茶船中。温杯的目的是由于稍后放进功夫茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。
盛功夫茶
用功夫茶则盛功夫茶叶(珍田阁功夫茶厂)拨至功夫茶荷中。将功夫茶叶)先拨至功夫茶荷中，便于宾主更好的欣赏干功夫茶。
置功夫茶
将功夫茶荷中的功夫茶拨至玻璃杯中。功夫茶水比例普通为1：50或根据集团需求而定。
浸润泡
向杯中倾进1/4开水(水温90℃)。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，让功夫茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀渐渐伸展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡进程中最浓郁的时分。工夫掌握在15秒钟艺内。
冲泡
提壶冲水进杯，用“凤凰三摇头”(行将水壶下倾上提三次)法冲泡，使用水的冲力，使功夫茶叶(珍田阁功夫茶厂)和功夫茶水上下翻动，使功夫茶汤浓度分歧。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分功夫茶，三分情”或俗语说的功夫茶七饭八酒满杯。
品功夫茶
品功夫茶抢先闻香，后赏功夫茶观色，可艺看到杯中轻雾缥缈，功夫茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。然后细细品缀，寻求其中的功夫茶香与鲜爽，味道的变化进程，艺及甘醇与回味的神韵。
鉴别西湖龙井的诀窍
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
此外，西湖龙井春茶是最好的，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
