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泡都匀毛尖茶具,一般用玻璃杯或白瓷盖碗!

2020-09-16

  都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。那冲泡都匀毛尖应该用什么方法呢?用什么茶具最好呢?
  都匀毛尖的茶具
 
  都匀毛尖在冲泡时所使用的茶具,这个可以根据自己的需要选择。那么都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。
  都匀毛尖的冲泡方法
 
  茶具:玻璃杯或者瓷杯。
 
  用水:水质对茶汤的滋味影响很大,以矿泉水或山上的泉水为佳。
 
  比例:茶与水的重量比为1:80,每杯一般放茶叶3克茶叶。
 
  水温:都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。
 
  时间:都匀毛尖茶一般冲泡3-5分钟即可,此时茶汤温度适口,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
 
  次数:一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”
 
  温馨提示:饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。
  都匀毛尖的冲泡要点
 
  1、用水
 
  首先,都匀毛尖在用水上需要注意,也就是说水质在其中起到的作用和影响。那么水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。
 
  2、水温
 
  其次,都匀毛尖在冲泡时所用的水温也需要注意掌控好,其一般适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
 
  3、用量
 
  再次,都匀毛尖在冲泡时所用的茶叶用量,不过呢,其实这个投茶量并没有统一的标准,这个要看茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
  冬去春来,绿柳抚风,万物复苏之时,一切皆是如此新鲜。当此好时节,鲜美的绿茶也在许多爱茶之人的期待中即将上市了,悠闲的午后,舒缓的音乐、三五好友,细品春茶,这是多么惬意的画面啊!

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