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安化松针好喝吗?初喝味道有点涩

2020-09-16

  安化松针茶是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。安化松针茶外形劝直秀丽,翠绿匀整,宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩。形质俱佳,逗人喜爱。松针茶初喝味道有点涩,特别是油松。但也有人说非常好喝,有喝上瘾而戒茶的。总之体质不同反应也有所不同。
  安化松针茶的泡法
 
  1.备茶:安化茶系列中的安化松针茶或求喜银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、千秋龙芽等,要对其品质、特征给予介绍,使其了解,有所认识。
 
  2.备水:“茶滋于水,水籍于器,汤成于火,四者相须,缺一则废”(明代许次纾语)。安化高山泉水,山涧中的松泉、竹泉水质更好。
 
  3.赏茶:将预备冲泡的安化松针茶干茶装入茶碟或小茶样盘中,送到客人面前观赏,包括观赏干茶的外形、色泽、闻干茶的香气。
 
  4.置茶:用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置于杯盘中。置茶量则根据所品茶的茶品而定。
  5.冲泡:杯泡或盖碗泡。通常分两段冲泡,先冲少量开水入杯碗(约为杯、碗容量的1/4),将茶叶全部打湿,静置一分钟左右,让干茶浸润舒展,然后再冲入开水至杯碗容量的3/4左右。冲泡时,将开水壶上下提冲三次,谓之“凤凰三点头”,寓意主人向客人鞠躬欢迎。同时,借助上下提冲时开水的冲力,使茶叶翻动,便于茶叶泡出,茶汤浓度均匀。
 
  6.壶泡:松针茶置于壶内后,则一次将开水冲入壶中泡茶。
 
  7.分茶:壶泡茶,泡好以后,将茶汤倒入茶杯,一壶茶通常分4~5杯不等,采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中。
 
  8.奉茶:茶冲泡好入分杯中后,用茶盘托着送到客人面前,并示意请客人用茶,客人接茶,亦示意致谢。
  9.品茶:客人接茶后,趁热品尝,观赏汤色,嗅闻香气,然后细啜茶汤,入口不咽下喉,边吸气边用舌头打转,反复品尝,徐徐咽下,饮略安化松针茶那种香醇甘美的回味。
 
  10.添水:杯碗泡,当客人茶杯中茶汤饮了一半时,添加开水,让客人继续品尝,松针茶可添水3~4次左右。壶泡,则分头泡,二泡、三泡。明代许次纾指出“一壶之茶,只堪再巡,初巡鲜美,再则甘醇,三巡意欲尽矣。”
  此外,安化松针茶还具有抑制动脉粥样硬化和降脂减肥的作用,安化松针茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分,具有降脂减肥的保健功效;茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
 

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