400-669-7877 微信公众号:贝叶集选
首页 > 绿茶 > 绿茶泡发 > 三大炒青绿茶的泡法

贝叶集

0阅 | 0评论

关注微信公众号

三大炒青绿茶的泡法

2020-09-16

炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。三大炒青绿茶分别区别炒青绿茶的是哪个分类。长炒青的代表是眉茶,圆炒青的代表是平炒青,扁炒青的代表是西湖龙井。今天我们来了解一下它们的泡法。
  三大炒青绿茶的泡法是:
 
  长炒青绿茶眉茶的泡法:
 
  各省所产的眉茶,品质各有不同。其中生产数量较多,品质较好的有:浙江所产的杭绿、温绿和遂绿;安徽所产的屯绿、舒绿和芜绿;江西所产的婺绿和饶绿以及湖南所产的湘绿等。
 
  屯绿的泡法是:
 
  备具:根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及烧水壶。
 
  赏茶:倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。
 
  温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。
 
  置茶:冲泡屯绿的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
 
  浸润泡:提壶将水沿杯壁冲入杯中,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。
  冲泡:用"凤凰三点头"法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”,使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。
 
  奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人,以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。
 
  品饮:一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。
 
  圆炒青绿茶平炒青的泡法:
 
  平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称"平水珠茶"或称平绿,毛茶则称平炒青。
 
  1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;
 
  2、注水:在杯中注入三分之一容量的开水(平水珠茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间);
 
  3、投茶:取适量茶叶投入杯中,并轻轻摇动杯子,使平水珠茶叶充分浸润;
 
  4、再注水:平水珠茶叶在水中浸润一两分钟之后,叶片得到了充分的舒展,这时候再注水至七分满;
 
  5、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮平水珠茶,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;
 
  6、一般来说平水珠茶可冲泡2~3次,超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
  扁炒青绿茶西湖龙井的泡法:
 
  1.西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)。
 
  2.西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)。
 
  3.西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
 
  4.冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。
 
  5.用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。
  综上,三大炒青绿茶的泡法是不相同的,重点在于不同炒青绿茶的冲泡所需的水温等是不相同的。水温过高或者是过低都不能得到一杯好茶。
内容来源:网络,如有侵权,请联系删除

关注贝叶集公众号

学习更多茶知识