400-669-7877 微信公众号:贝叶集选
首页 > 绿茶 > 绿茶泡发 > 碧螺春泡几次?三杯则味尽

贝叶集

0阅 | 0评论

关注微信公众号

碧螺春泡几次?三杯则味尽

2020-09-15

  在买茶的时候,有的茶友们会询问:这个茶会耐不耐泡?耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡度体现了茶叶内含物质丰富,经得起冲泡,但是与茶叶好坏并无绝对关系。碧螺春就是一种不耐泡的茶,那碧螺春泡几次好呢?
  碧螺春泡几次?
 
  碧螺春味淡,三杯则味尽。碧螺春第一次冲泡浸出量约占可溶物总量的50%以上,第二次冲泡约为30%,第三次则为10%左右,第四次只有1—3%。所以,从品饮的营养角度上看,茶叶冲泡超过3次,基本已经没有太多的可溶物可浸泡出。
 
  泡饮碧螺春,最重品饮头泡的鲜味与茶香。如果是用玻璃杯泡饮碧螺春,当杯中茶水饮至尚余三分之一茶量时,就应该续加开水。当续加的茶水喝到一半时,再进行第三次加水。这样才能相对保证每杯碧螺春茶水的鲜美度。
  决定茶叶耐泡度的因素
 
  所谓耐泡,通常是指茶经过多次冲泡之后,我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡,其中的变量非常多。
 
  1、叶片的老嫩及完整程度
 
  芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述,耐泡度和完整程度成正比。
 
  2、毛茶制程中的捻揉
 
  捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
  3、泡茶对耐泡度的影响
 
  这里有三个主要的因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。
 
  4、茶树的树龄及生态环境
 
  这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;回到正题,在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
  在品饮碧螺春时,不妨等茶汤凉至适口,再细品茶汤滋味。品饮时,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。

关注贝叶集公众号

学习更多茶知识