绿茶能用紫砂壶泡么？适合泡中、低档绿茶
2020-09-15
众所周知，紫砂壶非常适合泡大红袍、普洱、铁观音，而对于绿茶很少人尝试用紫砂壶去泡。很多人绿茶用玻璃杯冲泡，久而久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡，这种说法正确吗？
绿茶能用紫砂壶泡么？
“嫩茶冲泡，老茶壶泡。”对于中、低档的绿茶，无论是外形、内质，还是色、香、味都略逊一筹，若用玻璃杯或盖碗冲泡，缺点尽现，有些不雅观，所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行冲泡。
紫砂壶到底能不能冲泡绿茶？有人说紫砂壶泡绿茶会把茶叶焖黄。那么，你认为用80℃的水温能把绿茶焖熟吗？
紫砂壶有微小的气孔，气泡聚集在内壁中，形成了天然的绝缘体，所以透气性能好，保温时间长。可是它并不能把80℃的水温加热到100℃去烫绿茶呀！
既然你知道绿茶冲泡的注意事项，也知道水温控制要求，冲泡时间，你会在用紫砂壶泡茶的时候去焖绿茶吗？所以说紫砂壶并不是绿茶的死对头，非得说不适合，那就是跟盖碗一样的理由了——没能尽善尽美地展现名优绿茶的颜值。
绿茶生于唐，长于宋，成熟于明，是中国茶文化中最“高龄”的茶了。在玻璃杯没有出现的过去，茶人就不喝绿茶了吗？他们都在用不适合的茶具乱泡绿茶吗？只能说，现在用玻璃杯能更好地欣赏绿茶，但是紫砂壶跟绿茶还是很契合的呀。
绿茶的紫砂壶泡法
首先准备好茶壶、茶杯等茶具。将开水冲入茶壶，将茶壶摇晃数下，依次注入茶杯中，再将茶杯中的水旋转倒入水盂，在洁净茶具的同时温热茶具。
将绿茶拨入壶内。茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲50~60毫升水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。
将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲人壶中，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用“凤凰三点头”的方法将壶注满，必要时还须用壶盖刮去壶口水面的浮沫。
茶叶在壶中浸泡三分钟左右后将茶壶中的茶汤低斟人茶杯。冲泡绿茶，以2~3次为宜，最多不能超过3次。
经科学测定，第次冲泡时，绿茶中含有的维生素、氨基酸和多种无机物浸出率为80%;第二次为95%，可见大部分的营养物质在头两次冲泡中就已浸出。因此第一泡绿茶质量最佳。
