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分清头采、头春、明前、雨后,再也不用花冤枉钱

19-04-11

春天的绿茶真贵。


自从绿茶开始讲头春、头采、明前、雨前后,一到春天,商家便开始大肆宣传这几个炒得火热的“概念”,很多人也跟着纷纷追逐头春绿茶、头采绿茶。


但喝着绿茶的你,对这几个模糊的概念,都一一明了吗?


今天,贝叶集就跟大家聊聊绿茶里的:春茶、头春、头采、明前和雨前。


春茶

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春茶,茶树在越冬后发芽采制的茶叶。


时间上来讲,在立春后到谷雨前(通常在5月底前采摘制作完成)采制的茶叶大体上被称为“春茶”。


越冬的茶树经过了冬季的休眠和养分积累,体内有机物质充足。加上春季温度较低、虫害少、雨量充分,使得茶芽生长茂盛,内含物质丰富,最终制成的茶叶鲜爽度、饱满度和协调度都极高。


头春茶和头采茶

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头春茶,就是春天第一波采摘的茶叶。


头采茶,指的是开春后,茶园对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。


结论:头采茶属于头春茶,但,比头春茶的范围小很多。


因为头采茶的数量很少,能从中筛选的范围就更小,所以,被用来制成的头一波春茶,品质不一定是“头春里最好的”。


并且,现实中很多茶农、茶厂销售的“头采茶”,其实也是头春茶,但是没有人能分清,模糊的概念又被夸大、误解,不良商家才能趁机牟利。


明前茶和雨前茶

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顾名思义,明前茶是清明节前采制的茶叶,而雨前茶,则是谷雨前采制的茶叶。


相对于雨前茶来说,明前茶氨基酸含量更高、苦涩味的茶多酚更少,喝着鲜爽,闻着又香,才有“明前茶,贵如金”的说法。


不过,雨前茶也有它的优势。


“明前茶耐看,雨前茶耐喝”。


雨前茶虽不如明前茶细嫩,但由于生长时气温较高,芽叶生长相对较快,叶片的内含物更丰富,所以更耐泡,滋味更浓。


需要敲黑板的是,“明前”、“雨前”的概念,只对江浙的茶区较有意义。往南边的云贵川,往北边的山东,都没有明前、雨前的概念。


为啥?


想想看,清明时,山东的绿茶茶园还没发芽;而云南茶区已经是绿叶满枝了。

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现在,能分清头采、头春、明前、雨后了吧?

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