400-669-7877 微信公众号:贝叶集选
首页>知识解锁>用脚揉捻出来的茶,怎么下得去口?

贝叶集

1463阅 | 0评论

关注微信公众号

用脚揉捻出来的茶,怎么下得去口?

19-03-19

1.gif


这种茶,我的内心是拒绝的!


不知道发这个视频的人,想说明什么,但有必要为大家求证个问题:茶真的是用脚揉捻出来的吗?!


追溯到不曾有揉捻机的古代与近现代,茶叶的确是用手或脚来揉捻成形的,没办法,当时还停留在手工作业状态,条件不允许,所以只能使用这种方式制茶,这点毋庸置疑。


图片1.png


但又一个问题出现了,用手揉捻茶没毛病,为什么要用脚呢?


首先要明白揉捻是什么:


揉:揉即使茶叶成条

捻:捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,利于茶叶外形形成


字面上看就知道这是个体力活,而且茶叶杀青后热度较高,需要马上进行揉捻,为了使茶汁充分捻出,茶叶尽快成形,单单用手的力度跟不上,便借用脚力揉捻。


图片2.png


直到茶界的老前辈张天福、冯绍裘等人,设计研发出揉捻机才改变了过去费时费力的揉捻茶叶方法。


2.gif


纵观现在的制茶厂,已经完全是使用机械揉捻,即便是家庭作坊式的茶农制茶也都有揉捻机。


毕竟用足揉捻茶叶,既不卫生,又损品质;如用手揉,则力量不足,且时间及人力两不经济。


既然有了效率高并能够提升品质的揉捻机,也传承着茶叶揉捻这道工序,用脚揉茶的这种方式自然要被淘汰。揉捻机真是个伟大的发明。


所以,现在的茶叶,都可以放心喝。


图片4.png


用脚做的茶还能找到吗?


如果你想要尝试一下用脚做的茶,那安化黑茶-千两茶可以了解下。


图片5.png


自古以来,安化千两茶都是靠纯手工工艺,用脚力紧实茶,更是一千多年来祖辈传承下来的绝活。


毛茶筑制在长筒形的篾篓中,边压边紧口,筑造成园柱形,工艺十分复杂,需要大力施压,手脚并用。


经过脚力踩出的茶更干更紧致,对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用,如此泡出来的黑茶的味道更醇厚,更留齿。


虽然说是用脚踩,但真不是想象中脚丫子和茶叶无缝贴合。其实盛装茶叶的竹篓都是经过了3层“衣服”隔离的。


图片6.png


第一层是竹条,第二层是棕叶,第三层是棕皮。


而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效,加上现在的生产也是有一定的卫生规范和流程,在进入车间之前都需要先换上工作服,而工作鞋每天也会进行清洁,所以大家不用担心茶叶卫生问题。


啰嗦了这么多,就是想为“脚踩茶”澄清一下,视频中那种脚踩茶,不存在的。

小程序后台底部图.jpg

我来说两句