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名人说茶 丨唐鲁孙:打从束发受书,就鄙白开水而不喝(下)

18-11-20

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(以下节选自唐鲁孙作品原文)


还有一次在扬州,跟几个朋友逛徐园小金山,最后到了平山堂,因为没有坐船,大家是骑驴而往,所以到了平山堂人人觉得口干舌燥。同去的有位吴孝丽,是扬州出名研究陆羽《茶经》的专家,人家有一套茶具,连汲取泉水的竹吊子都齐全。同游的时候看他肩上背了一只锦囊,此时打开一看,是一只双套盖的小锡罐,用竹勺取出不到一两茶叶。看样子,论叶型大小舒卷的情形,也就是雨前所采,而特别的是每片茶叶都隐泛白光,馨逸幽馥,馥而不烈。没喝到嘴,倒也看不出这茶叶有什么出奇的地方,等到闷好了往杯子里倒,酌满过杯口,茶水还不外溢,那是证明平山堂“天下第二泉”的泉水果然名不虚传。等茶一进口,一缕说不出的似淡实浓的香味,直透心脾,可以说这种茶香,有生以来未曾得尝。据孝丽说:这种茶产自四川高山峭壁,人难攀登,茶是猴子爬上去采的,所以叫做”猴茶”。他的舅兄在川经营茶叶,知道他讲究喝茶,所以三五年回趟家,就带个二三两猴茶送他。这种茶在前清向来列为珍贵贡品,每年由四川总督岁时进贡,只能论两,不能论斤进呈,这种茶不但能够克滞消水,而且功能明目清脾,这是我第二次喝到的好茶。

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第三次喝好茶是在汉口汉润里方颖初家。他存有极品黄山云雾茶,尽管听说他有好茶,可是朋友们谁也没喝过。有一天星期例假休息,笔者清早到他家聊天,打算约他吃中饭看电影。他说中法储蓄会昨天开奖,我们先对对,如果运气好,也许能够中个千把块钱。不料一对号码,他猛古丁地跳起来了,他那份储蓄单不但中奖,而且是一万元的特奖。在民国二十来年的时候万元可不是一个小数目,不但他欢欣若狂,我也跟着高兴,两个人门也不出了,让大吉春送几个菜来吃饭。按说中特奖应该喝点酒才够意思,可是他说:“饭后我要请你喝点好茶,所以咱们吃饭不喝酒,一喝酒,待会儿就喝不出茶的滋味了。”他家是安徽省有名的大茶商,自然有精巧的茶具。等茶沏好斟到盅里,他不让我喝,让我先看,也不知道是水蒸气还是云雾,在盅上七八寸的地方飘忽了好久才散开,再斟第二盅,仍旧是雾气迷蒙的,所谓真正云雾茶,敝人算是大开眼界了。等两盅茶喝完,他把壶盖打开,指给我看,差不多有三分之一茶叶,仍然卷而未舒,根根挺立,我想这就是所谓“几旗几枪”了。茶进嘴有点儿苦苦的,可是后味又香又甜。我所喝过的好茶,算起来可能以此为最啦。


来到台湾二十年,我就是喝最上等的双熏茉莉香片,喝到嘴里总觉得不大对劲。台湾各公私机关,有的开会讲究用咖啡,但远不如香喷喷的茶好。

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