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生普放久了会变成熟普?还能再chun一点吗?

18-10-11

关于普洱生茶与熟茶,有一个经典段子:


茶小白:“生茶放久了会变成熟茶吗?”


老茶客反问:“鸡蛋放久了会变成水煮蛋吗?”


这问题的初级程度,大概等同于世界杯期间,老婆问老公“姚明什么时候上场?”


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刚接触普洱,“生茶”、熟茶”、“渥堆发酵”等名词,让人晕头转向,稍有不慎,分分钟遭受暴击。


在回答普洱生茶放久了是否会变成熟茶前,先来看看什么是生茶和熟茶。


普洱生茶

鲜叶采摘进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后,得到晒青毛茶,再将毛茶高温蒸软放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经烘干或自然晾干就得到了普洱生茶。


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普洱熟茶

熟茶制作工艺基本和生茶相似,唯一区别在于,熟茶得到晒青毛茶后,多一道人工渥堆发酵工序,这是熟茶特有的制作工艺。换句话说,只要记住了生茶的制作工序,熟茶也就迎刃而解了。


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生普与熟普的四大区别

干茶

生普干茶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显。熟普干茶为黑色或红褐色,有浓浓的渥堆味,一般人不太能接受。


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但有一定年份的生普,因后期自然发酵,饼面色泽也可能趋近熟茶,所以如果单单只靠外观来判断,对于刚入门的人或许有些难度。


汤色

通常形容生普汤色,会用到黄绿、浅黄、深黄明亮等词;而熟普则是红亮、红浓、红浓明亮。有一定年份的生普虽然汤色会趋近熟普,但最多只能到达橙黄或橙红色,所以如果看到红酒一般的汤色,那这多半是熟普。


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口感

生普清香猛烈、有苦涩味;熟普醇厚绵滑、有明显回甘。刚入门的人可先从熟普喝起,因为熟普经渥堆发酵后,口感更温和,品质特点更明显,容易被识别和接受。新制的生普,若不经存放就立即饮用,很可能会影响对普洱的认知。


叶底 


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二者很易分辨,生普叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,触感较柔韧、有弹性。熟普,渥堆发酵程度轻的叶底为红棕色,重的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。


咳咳,掌握以上知识后,是时候来回答开头的问题了。


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生普放久了会变成老茶、陈茶,但永远不会变成熟普。二者的本质区别在于熟普多了人工渥堆发酵过程,虽然生普在存放中,其汤色和口感会有部分趋近熟普,但这属于自然发酵,放得再久,也不会变成熟普。

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