400-669-7877 微信公众号:贝叶集选
首页>知识解锁>非茶之茶|重庆人爱喝的老荫茶,到底属于什么茶类?

贝叶集

799阅 | 0评论

关注微信公众号

非茶之茶|重庆人爱喝的老荫茶,到底属于什么茶类?

18-10-09

“一分钱随便喝”的纸招牌,一大缸老荫茶,随处可见的小茶摊摊儿,是上世纪七八十年代的山城记忆。有重庆崽儿还把它亲切的称为“妈妈的茶”,茶汤里都是满满的童年。

QQ截图20180928162040.png


老荫茶,属于什么茶类呢?这个问题,贝叶还专门请教了评茶师,她轻轻吐出四个字“非茶之茶”,之后是一顿科普,我们熟知的苦荞茶、苦丁茶、菊花茶等,都是非茶之茶的家族成员。


841f9a3d2cf9dce5-745c7e53713bc853-9f30aa66fb4d688c8304e79b161c8a65.jpg


非茶之茶---老荫茶


非茶之茶主要分为两种,一种是花果茶,以花和果实为原料,经加工后制成,例如菊花茶、山楂茶等;另一种则是以植物的茎、叶为原料配制而成的饮品,干茶形态与茶极为相似,例如苦丁茶。

图片1.png


老荫茶是一种树叶,并不是正规的茶叶,在川西一带较多,叶子比一般茶叶厚、大,工序上采用经摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤制成,再用类似茶冲泡或煮的方式,沸煮后,茶汁变成了红褐色,却能生津解渴。在重庆、四川和贵州遵义一带很受欢迎。


所以,老荫茶并不是真正意义的茶,它只能算作非茶之茶。


重庆的老荫茶,相当于北京的大碗茶


大碗.jpg


二者都是最为大众化的茶品。大碗茶多是北京人的记忆,令人不禁想起前门拉车的骆驼祥子,而老荫茶,则唤起重庆人对穿街走巷、爬坡上坎的山城棒棒军的记忆。


图片2.png


第一次喝老荫茶,汤里特殊的类似樟脑丸的香气,令很多人难以接受,然而对重庆人来说,它却很是受宠,特别是经存放产生茶虫后,煮出的茶水馥郁芬芳、滋味厚实,浓烈得犹如窖藏多年的白酒。

QQ截图20180928155656.png


火锅好搭档 爽口又解腻


好吃不过茶泡饭,这句重庆人熟知的口头禅,说的多是老荫茶。在酷热难耐的重庆夏天,街边石梯坎的黄桷树下,随处可见一分钱一碗的老荫茶,透凉又解渴,一口气喝个两三碗,那感觉才是真的爽。

0.gif


此外,老荫茶与火锅也是绝配。在重庆,随便走进一家火锅店,店家都配着一杯老荫茶,有些火锅店还会用老荫茶代替水,加入到锅底中。一边享受着麻辣刺激的火锅,一边喝着解辣败火的老荫茶,真是爽口又解腻。

图片3.png


3D魔幻城市重庆,不仅以洪崖洞实景再现《千与千寻》,而且也以霸道的美食吸引了无数游客。在重庆,吃火锅配老荫茶是标配,怎一个爽字了得!

image.png

我来说两句