自制抹茶甜品，小心买到绿茶粉

还有什么比抹茶甜品更让人心动？

甜蜜中透出一丝清鲜微苦，转瞬间又被回甘撩到。

抹茶冰淇淋、抹茶千层、抹茶大福……层出不穷的抹茶甜品，只要看上一眼，就会让人把持不住。

但，你确定你吃的是真·抹茶吗？

抹茶粉就是抹茶，它属于未发酵茶，极大的保留了游离氨基酸、茶多酚等营养成分。科学家还发现，抹茶所含强力抗氧化物EGCG浓度，高出一般绿茶137倍。

抹茶的起源和发展

许多人迷恋这抹“日本绿”，却很少有人知道，抹茶源自我们中国。早在隋唐时期，大家将春天采摘的鲜嫩茶叶，用蒸汽杀青，做成茶饼保存起来。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。这就是最原始的抹茶。

抹茶和绿茶粉有什么区别？

很多人以为抹茶就是绿茶磨成粉，大错特错！

——绿茶磨成的粉，只能叫绿茶粉。

首先——种植方式不一样

抹茶在种植过程中，需要搭棚子，盖黑网，用以过滤阳光中的紫外线，让茶叶在生长中能合成更多的氨基酸和叶绿素。更多的氨基酸带来丰富的营养物质，大量的叶绿素让抹茶呈现出深绿的色泽。怪不得越绿的抹茶越贵呢。

至于绿茶磨成的绿茶粉，则不需要遮光种植。

其次——抹茶粉有手工的温度

抹茶粉的原料采用蒸汽杀青、手工石磨；

绿茶粉的原料采用炒青杀青、机械磨制。

这直接影响了最后的成品：

抹茶粉粉质细腻；

绿茶粉粉质较粗。

并且

将抹茶用茶宪打泡，打出的泡沫细密丰富，鲜味明显。

如果换成绿茶粉的话，不仅打出的泡沫少，而且非常苦涩。

各位宝宝不妨买点真·抹茶试试看。

因为工艺、产量等种种原因，抹茶粉的售价起码是绿茶粉的几十倍！如果碰上40块一大罐的抹茶粉，劝大家还是放弃吧。毕竟抹茶甜点的灵魂，就是抹茶本茶啊。

或许看到这里你还是不能很好的辨别抹茶和绿茶粉，那贝叶再教你几招！

看 颜色：

抹茶的颜色是深绿和墨绿；

绿茶粉的颜色是草绿。

闻 香气：

抹茶有海苔的鲜香；

绿茶粉是青草的香气。

品 味道：

抹茶滋味鲜爽，带一丢丢苦味；

绿茶粉苦涩味较重。

摸 细腻度：

抹茶质感细腻，甚至可以达到2500目的微粉；

绿茶粉有很明显的粗糙感。

在快节奏的现代生活中，用抹茶制作点茶的人已经很少了，取而代之的，是将抹茶融入各种各样的甜品。碧绿的色泽不仅让甜品赏心悦目，入口也让层次更丰富，还能带来丰富的氨基酸营养物质。这样的恩物，又有谁能不爱呢？