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茶又苦又涩?你是不是对它有什么误解

18-09-25

新来的小姐姐拒绝了贝叶亲手泡的茶。细问之下,她道出童年阴影:爷爷泡的茶,真没有一种味道叫做家,而是又苦又涩。长大后,她都对茶敬而远之。

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又苦又涩,可能是大多数80、90后对茶的初印象了。老一辈人习惯用大茶缸泡一整天,一杯可以喝好久。但这种方法,并没有泡出茶的本味。


贝叶整理了一份茶叶的正确打开方式,更新下小伙伴们对中国茶的看法。


一.绿茶、红茶、黄茶、白茶

泡茶器具:110-130ml盖碗

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绿茶、红茶、黄茶、白茶的冲泡方法非常相似,只有水温不同。110-130ml的盖碗,茶与水的比例大致是1:50~1:60,具象一点说就是110-130ml的水需3-4g茶。

绿茶和黄茶,90℃左右比较合适,如何把握呢?这里贝叶分享个小妙招:室内常温下,烧开的水放置一会儿即可。

红茶和白茶则需用沸水冲泡,第一泡10-15秒,第二泡20秒,第三泡30秒,往后每泡顺延10秒,这样泡出来的茶口感更好。


二.黑茶、乌龙茶

泡茶器具:110-130ml盖碗

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黑茶和乌龙茶都有一段时间的发酵期,干茶处于沉睡状态,因此在冲泡的时候,需要先醒茶。

第一泡投入7g茶,加入沸水,沿着盖碗边缘滑下,最好不要直接冲到茶叶上,5秒后就要快速把汤倒出,黑茶从第二泡开始饮用茶汤,而乌龙茶则可从第一泡开始喝。

第二至五泡的时间为10-15秒,若适当加上盖子焖5秒,滋味更佳;第六泡开始,茶味开始变淡,冲泡20秒比较合适,往后每泡顺延10-20秒即可。


以上方式,适合刚入门的朋友作为参照。多泡多喝多摸索,了解茶之后,就可以根据自己的口感偏好,调整泡法,泡出最适合的自己味道。

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