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全发酵茶红茶的保质期

2020-09-11

  红茶,属于全发酵茶类,其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序,在制作的过程中,发酵起到了很大的作用,因此,下面小编就给大家介绍一下红茶的保质期吧!
  红茶的保质期
 
  1、一样平常红茶
 
  一样平常的红茶保质期是一年,次摘可能是秋摘的红茶保质期可以延迟到两年,注意不要存放太久才喝。
 
  2、锡兰红茶
 
  锡兰红茶可以保存的时刻就会长许多,大部门的可以保存到两年。
 
  3、散装红茶
 
  散装红茶的保质期是18个月阁下。
 
  4、其他
 
  袋装的红茶可存放24个月,罐装的红茶可以存放三年,而纸袋装的能生涯两年阁下。
  红茶保存注意事项
 
  1、储存红茶的器械最好是专业的茶存储茶的用具,由于专业的存储茶的用具是可以延迟红茶的保质期的。而且还可以最大限度生涯其口胃。
 
  2、一样平常来说红茶只是必要摆放于幽暗干燥处存放即可,不必要存放在冰箱中。尚有不要和其他味道重的物品放在一路,这样的话很也许会引起串味的征象。
 
  红茶制作方法
 
  1、萎凋
 
  萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。
 
  2、揉捻
 
  中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。
 
  3、发酵
 
  发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
 
  4、烘焙
 
  把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
 
  刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。
 
  5、复焙
 
  茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。
  怎么辨别红茶品质
 
  1、观外形
 
  可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等;但是不要抓太大把的红茶,避免手心的汗渗入茶中而受潮。
 
  品质优的红茶:外形呈条索状,比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀,色泽一致,并带有金色的毫毛,那就品质优的红茶。
 
  品质劣的红茶:品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质(杂草、老枝、茶果等)都视为劣质红茶多为劣品。
 
  2、品滋味
 
  品质优的红茶:以甘甜、醇厚为主味。
 
  品质劣的红茶:味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。
 
  3、闻香气
 
  可以拿红茶来闻,闻其香味,是否有除了天然的香味外,还有有没其他的异味(如:馊味、霉味等)来断定红茶的优劣。
 
  4、看汤色
 
  品质优的红茶:冲泡后,汤色清澈见底、红艳明亮。
 
  品质劣的红茶:汤色浑浊,并伴有许多细小的粉质物,闻其味道香味不明显,并伴有异味。
 
  5、看叶底
 
  品质优的红茶:泡开的茶叶展开完整,无缺口,质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。
  品质劣的红茶:叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

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