宜红工夫
2020-08-21
宜红工夫茶是一道饮品，制作原料有宜红茶条等。产自湖北宜昌、恩施等地，是品质不错的工夫红茶。
宜红工夫茶介绍
湖北宜昌地区是我国古老的茶区之一，茶圣陆羽曾在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。据记载，宜昌红茶问世于19世纪中，叶，至今已有百余年历史。
1861年汉口被列为通商口岸，英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系，由宜昌转运汉口出口的红茶取名“宜昌红茶”，宜红因此而得名。1876年，宜昌被列为对外通商口岸，宜红出口猛增，声誉极高。
后由于历史的原因，宜红一落千丈。1951年中国湖北茶叶进出口公司成立，在五峰、鹤峰、长阳、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石门设点收购宜红。
后来，随着各地茶厂的建立，宜红的生产逐渐恢复和发展。宜红已成为宜昌、恩施两地区的主要土特产品之一，产量约占湖北省茶叶总产量的1/3。
宜红工夫茶历史发展
据记载，宜昌红茶问世于19世纪中叶，至今有百余年历史。清道光年间，先由
广东商人钧大福在五峰渔洋关传授红茶采制技术，设庄收购精制红茶，运往汉口再转广州出口。咸丰甲寅年（公元1854年）高炳三及尔后光绪丙子年（公元1876年）林紫宸等广东帮茶商，先生到鹤峰县改制红茶，在五里坪等地精制，由渔洋关运汉出口，“洋人称为高品”。
当时渔洋关一跃成为鄂西著名的红茶市场，广商除开辟鄂西宜红茶市外，还大批涌向鄂南羊楼洞采制红茶，1840年羊楼洞红茶庄达50余家，年制红茶10万箱，达5万余担。
1850年，俄商开始在汉口购茶，汉口开始单独出口。1861年汉口列为通商口岸，英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系，由宜昌转运汉口出口的红茶，取名“宜昌红茶”，宜红因此而得名。宜红由英国转售至西欧，尔后美商、德商也时有买，宜红得到大量发展。
1888年汉口口岸出口量达86万担，占当时全国茶叶出口量的40%，其中以红茶为主。1876年9月，宜昌被列为对外通商口岸，宜红出口猛增，1886年前后系宜红出口的最盛期，鳘输出量达15万担左右。
宜红工夫主销英国、俄国及西欧等国家和地区，品质稳定，声誉极高，后经历史的磨难，宜红一落千丈，至1949年茶园荒芜，茶厂倒闭，满目疮痍，1951年中国湖北茶叶进出口公司成立，在鄂西、鄂南两在茶区扩大收购网点，鄂西红茶区在五峰、鹤峰、长阳、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石门设点，收购宜红，1951年宜都茶厂正式成立，负责宜红的精制加工，毗邻鹤峰的湖南石门、慈利、桑植、大庸四县属宜红生产经济区，同年在石门泥沙成立一红茶初制厂，属宜都茶厂分厂（1956年改属石门茶厂）。
尔后又在五峰、宜昌相继建立了红茶精制厂，与国营茶场形成紧密的生产网络，恢复和发展宜红生产。宜红已成为宜昌、恩施两地区的主要土特产品之一，产量约占湖北省总产量的三分之一。
宜红工夫茶产地介绍
宜红功夫产于鄂西山区的宜昌、恩施两地，邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。这里崇山峻岭，山林茂密，河流纵横，年均气温13°C一18°C，年降雨量750～1500毫米，无霜期220～300天，气候温和，雨量充沛，土壤大部属微酸性黄红壤土，适宜茶树的生长。宜昌人杰地灵，屈原就诞生在宜昌。
宜红茶就生长在武陵山脉海拔800～1200米山坡上，由于海拔高，昼夜温差大，加上长江及其水系的水文气象效应，山中云雾统绕，雨量充沛，土壤肥沃，具有得天独厚的生长优质茶的优越生态环境，宜昌是中国的古老茶区，“茶圣”唐代陆羽在其撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中，比较了全国各地茶叶品质后，认为“峡州上”，给予宜昌茶叶以高度评价。
宜红茶问世于十九世纪清道光年间，据史料记载，1876年宜昌被列为对外通商口岸，宜红茶出口量达7500吨，主要销往英国、俄罗斯及西欧等国家和地区。宜红茶是传统的条形茶，由于选料讲究，做工精细被称之为“宜红工夫茶”。
宜红工夫茶条索紧细有金毫，色泽乌黑油润，冲泡后甜香高长持久，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮。宜红同祁红、滇红一起被列入我国传统外销三大工夫红茶。
宜红工夫茶制作工艺
宜红工夫茶的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，因工艺复杂，技术性强，工夫红茶因此得名。
宜红茶制选分为初制和精制两个阶段。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥；精制程序分为3个工段l3道工序。
筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选；练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔；
成品工段包括补火、并堆、装箱，其中包括整理外形，划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气，并调剂品质，统一规格，便于贮运，从而成为合格商品。
宜红工夫茶品质特点
宜红功夫条索紧细，有金毫，色泽乌润，内质香味高长，味道鲜醇，汤色红亮，叶底柔软，茶汤稍冷后有“冷后浑”的现象产生。
据湖北省《慈利国志》评还：“鹤峰帮者西贡品，其与宁都同为尚第一，中外驰名。”由此可见，宜红茶很早就在国际市场上享有较高的声誉。并且名声经久不衰！
宜红工夫茶多少钱
茶叶价格会受到诸多因素的影响，没有一个固定的标准。因此，宜红工夫茶的价格也是不固定的。一般普通散装的宜红工夫茶零售价85-105元每斤，品质好一点的180元-230元每斤，而高品质的宜红工夫茶价格则在520元-600元每斤不等，甚至价格更高。
此外，不同包装规格的宜红工夫茶价格也是不同的。
宜红工夫茶盒装价格
普通罐装的宜红工夫茶价格比较便宜，一般100g规格的21元-35元每罐。
精品包装200g规格的宜红工夫茶价格则在239-325元每件不等。
精品包装300g规格的宜红工夫茶价格则在470-599元每件不等。
总的来说，宜红工夫茶散装和包装好的价格是不一样的，散装的按质量等级来看，等级越高，价格越贵。而礼盒包装的也同样如此，规格不同，茶叶质量等级不同，包装档次不同的价格都是不一样的。
因此，宜红工夫茶准确的价格我们还是直接咨询商家，以商家的报价为准。茶叶价格有高有低，我们根据自己的需求选择合适的茶叶即可，但要注意通过正规的商家购买，确保买到正宗的宜红工夫茶。
宜红工夫茶贮存方法
（1）普通密封保鲜法，也是家庭保鲜。将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于事先准备好的茶叶罐或筒里，最好一次要装满盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。
（2）真空抽气充氮法。将备好的铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存，也可适当加入些保鲜剂。但一经启封后，最好在短时间内用完，否则。开封保鲜解除后，时间一长同样会陈化劣变。
（3）冷库保鲜法。这种大量保鲜贮存是不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理，库温保持在－4℃至2℃不变，即可。但茶叶出库前必须要经过抽真空保鲜处理，否则，茶叶曝露空气中，由于外界冷热相遇，水分和氧气会形成水汽珠，而凝结在茶叶上，加速茶叶劣变。
宜红工夫茶保健功效
1、提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
4、解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
5、护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜。
6、增强免疫力
关于茶叶具有增强免疫力作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的增强免疫力作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有增强免疫力功效。
宜红工夫茶冲泡方法
冲泡宜红工夫茶的技术对于品鉴宜红茶叶品质至关重要，按照正确的冲泡方法饮泡宜红，能够将宜红茶叶本身携带的香气口感冲泡至最佳。
冲泡宜红工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水温在90-95℃。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2-3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
品饮时要细品慢饮，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。上品工夫红茶一般可以冲泡2-3次。
