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【茶知乎】泡好普洱熟茶，只需要GET这三步
19-07-15
影响一款茶到消费者口中的滋味，即茶好不好喝，原因多种多样。前期有三个，原料、工艺和储存，后期有一个冲泡。特别是冲泡，如果一款好茶因冲泡的原因而失去它应该有的表现，那简直是暴殄天物。
每个茶类都有相似和不同的冲泡步骤。视茶而定，有些步骤有决定性影响，有的影响不大。举个例子，假如你买了一款主打鲜嫩的早春绿茶，但你却把它拿来闷泡或者出汤时间过长，这是诚心把自己的钱拿去打水漂。
如今普洱熟茶热度颇高，因为它温润的茶性暖胃不伤胃，降血脂的功效更受到减肥人士的追捧。但很多人却不知道如何把熟茶泡得更好喝，接下来，小贝就针对茶性、器具、冲泡时长等因素，来教大家泡好熟茶。
1、观茶性
技艺高的制茶师傅讲究“看茶做茶”，即依据原料的不同来调控制茶的手法、力度等等，其实泡茶也一样，好的泡茶师也会看茶泡茶。而所谓看茶，即是看茶叶的原料等级以及年份。
以前，普洱熟茶是低等级原料的代名词，比如大多数厂家会用到七级或八原料，但目前市面上有许厂家多用高等级来做熟茶，比如一芽一叶，一芽二叶等。这是首先需要关注的。点击下方链接，即可品饮。
其次是看发酵度。目前市场上出现有许多轻发酵茶，这些茶属于创新工艺，相比于以前的熟茶工艺，渥堆时间会短些，发酵度低。发酵度的不同也会影响冲泡。
最后是观察茶叶的年份，是新茶还是老茶。熟茶虽然不像大多数生茶那样需要存放，但适当时间的陈化，也会带来口感上的好处。比如，能有效降低发酵所产生的堆味，以及原料好且存放得当的老熟茶口感更滑、富有陈香。
2、选器具
泡熟茶，小贝建议主要用盖碗和壶，不建议用玻璃杯，特殊情况可用保温杯。如果是都市白领，可以用飘逸杯来代替盖碗和壶。白瓷入门套装，现贝叶集有售，点击下方链接即可购买。
通常来说，原料等级高、发酵度低、年份短的熟茶，我们更为推荐用盖碗，或者是透气性较好的朱泥壶。而原料等级低、发酵度高、年份久的熟茶，我们更建议用聚热功能更好的紫砂壶或紫陶冲泡。
保温杯携带方便，冲泡年份久的熟茶也是可以的，但投茶量要适当减少。
它们的逻辑是，发酵度较低的茶刺激性可能还存在，所以一般选用散热效果较好的茶具，盖碗方便控温出汤；而发酵度重的茶叶中的多酚类物质转化程度较深，几乎没有刺激度，则需要高温冲泡。
除此之外，如果有人喜欢喝老茶头，在常规的盖碗或壶的冲泡过后，我们还建议煮茶。老茶头内含物质更不容易浸出，煮出的茶汤或许更有滋味。
3、冲泡技巧
普洱熟茶冲泡前需要醒茶。而这里的醒茶包括两种，一是冲泡前的醒茶，即如果是茶饼，可以提前两三天把茶撬出来，放置于干燥、无异味的地方，让茶叶与空气接触，散去堆味；如果客观条件不允许，不提前撬茶也可以。
还有另一个醒茶方式，即冲泡时的醒茶，即普洱熟茶的第一泡不喝，直接倒掉，用于唤醒茶叶。
关于投茶量，以120ml的盖碗为例，投7克即可。值得注意的是，冲泡普洱熟茶，无论等级、发酵度或什么年份的茶，统一用一百摄氏度沸水冲泡。注水时可以沿着盖碗杯壁缓缓注入或绕茶叶边缘环形注水等，避免高冲注水即可。
一般来说，年份三五年、等级中等的茶，前五泡一般建议出汤时间为15秒，其中包括注水时间，六到八泡20秒，八泡以后可以延长至30秒，尾水可闷泡。
出汤时间对于茶汤滋味影响颇大，出水过快，茶汤滋味寡淡；出水太慢，茶汤太过浓稠，以及影响后续几泡的滋味。因此大家在冲泡的时候可以默数计时，来把握冲泡时间。
而出汤的具体秒数，还需要大家在泡茶时，根据茶性、前一泡的滋味以及自己的口味，来做适当调整。如此，我们就能泡出茶叶应有的价值，喝到一杯满意的好茶。点击下方链接，即可购买。
你有什么喝普洱熟茶的心得，说出来大家交流交流。
