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中国十大名茶之都匀毛尖

2020-09-17

都匀毛尖茶毛尖的一种,中国十大名茶之一,外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮,产于贵州都匀市。在大槽一带,在那里峡谷溪流,林木苍郁。在此地冬天感觉不到寒冷,夏天感觉不到酷暑。土质疏松湿润,含有大量的铁质和磷酸盐。独有的环境下孕育出了独具特性的都匀毛尖。
 
  手工制作方法
 
  对于都匀毛尖茶叶的采摘时一般是采摘茶树上部新鲜的芽叶,然后平摊开放置在通风处,放置一两个小时,等鲜叶表面的水蒸气蒸发得差不多,就可以进行茶叶的炒制了。炒制可以分为杀青、捻揉、搓团、干燥这几个制作工序。
  杀青:在杀青时,要求用来制作的锅的温度要达到一百三十度左右,茶叶的投放量在六百克左右,采用双手进行茶叶的翻炒,做到抖、闷、翻相结合,当茶叶变软后,有香气透出时,杀青的就差不多了,这时就可以降低锅的温度进行捻揉工序。
 
  捻揉:这个步骤时间比较长些,锅的温度要控制在七十度左右,将都匀毛尖茶叶揉成条状,当差不多有一半干的时候就可以进行搓团工序。
 
  搓团:搓团时锅的温度控制在六十摄氏度左右,将茶叶放在手中进行旋搓,搓成一团一团的,然后再散开,这样重复几次,带茶叶差不多有七八分干的时候,换个两只手来搓,将其搓成条状,差不多白毫出现,茶叶有九成干时,将锅的温度降低到五十度左右,然后将茶叶炒干,这样制作就基本完成。
 
  都匀毛尖茶的鉴别方法
 
  辨别一:外形。辨别出一款茶叶的真假,很多茶从外形看便可以看出许多来。都匀毛尖茶的外形为螺形一样曲卷。呈现润绿的色泽,且还有许多白色的绒毛。
 
  辨别二:茶汤。泡出来的茶水颜色也是一个最好的鉴别方法。正宗的都匀毛尖茶水绿里透着黄。茶香清爽滋味也很醇厚,甘甜回味。劣质的茶叶都是泡完后味道基本就没有了
 
  冲泡方法
 
  备具:首先将要冲泡的茶具、茶叶、茶壶等准备好。
 
  温杯:将水烧开,倒入茶杯中,清洗茶杯一下,这样一来是为了清洁茶具,二来是为了温杯,为后面冲泡准备。
 
  注水冲泡:第一泡时,一般情况下,茶汤是要倒掉的,这样可以除去茶叶中的杂质和可能有的残留物,第一泡时间控制在几秒钟就可以。然后从第二泡开始的茶汤进行饮用。
 
  品饮:冲泡好后,就可以品饮都匀毛尖茶了。
 
  注意事项:水的温度一般是在86至90度之间,冲泡的次数根据自己的口味来决定,每次品饮时,最好留下三分之一的茶水进行续水,这样之后品饮起来才会有味道。
  都匀毛尖茶功效作用一:防止癌细胞生成
 
  为什么说都匀毛尖茶具有抑制癌细胞生成的作用呢?因为,都匀毛尖茶中含有的GAT是人体内许多致癌物质的克星,同时还含有大量的EGCG能够有效的抑制促瘤剂的活性,达到防止癌细胞生成作用。
 
  都匀毛尖茶功效作用二:预防消化道疾病
 
  都匀毛尖茶能够对人体内的消化系统有着净化的作用。都匀毛尖茶中含有的黄烷醇可以松弛人体内的消化道,并净化消化道内部的有害物质。所以都匀毛尖茶不仅有着消除脂肪的作用,还能预防人体内消化道疾病的发生。
 
  都匀毛尖茶功效作用三:降三高
 
  经常喝都匀毛尖茶可以预防三高的危险。茶叶中含有的咖啡碱和氨基丁酸对与松弛血管壁有显著的疗效。从而抑制住了血管紧张素的活跃能力,达到降压在作用。
 
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