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滇红里的金针、松针、金芽、金丝的区别,看这篇就够了

19-05-10

滇红,因它独特的大叶种原料而在红茶品类上独具特色,但如果有茶友初识滇红,可能会被金针、松针、金芽、金丝这些长得很像相似的名字给弄迷糊。


今天贝叶集就和大家聊聊,这些茶到底有什么区别。

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1、共同点:原料等级高


传统的大宗滇红,一般叫滇红工夫,所用的原料根据等级的差异,大多会采摘到一芽三叶,而上面所提到的这些茶,属于滇红里的名优茶,原料等级都比较高。


具体而言,金针、金丝多为芽头和一芽一叶初展;金芽的原料基本是全芽头;而松针则以一芽一叶为主。

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市面上一家茶商的金丝叶底


需要指出的是,有的商家说金芽必须要明前的芽头来做,这其实是没有根据的。这顶多是商家自己打出的原料概念,在这个品类上,并无这样的行业规定。


不过上面几款茶的生产周期都比较长,春茶、夏茶、秋茶的价格确实有所不同,这是消费者在选茶时需要注意的。

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2、不同点:树种差异


云南是世界茶叶的发源地,树种产区非常丰富,但也导致原料的分类方式也比较混乱。


具体到上面提及的几款茶,它们的原料来源主要是人工培育的优良树种,市场上统称台地茶,其次是一些原生群体种,但很少见到野生古树、千年古树之类的原料。

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比如,金针原料多出自凤庆七号、凤庆九号、云抗十号等树种,芽头肥硕粗壮,大小均匀。金芽则多采用云南群体种,芽头细小一些,大小均匀度不如金针。


松针和金丝则没有特殊的品种要求,一般是根据商家自家的特色来选择树种原料,而云南最不缺就是原料。

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3、不同点:外形差异


金针的形状,如其名,似针,金豪披身,笔直无曲折。

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松针因为原料为一芽一叶,茶叶更为长条,黑色与金色相间,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,呈直条状。

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金芽干茶更为细小,如烟丝,黑金相间,呈曲折状,身披金黄茶毫。

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金丝细长,呈丝状,身披金毫。

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4、不同点:工艺的差别


前文说过,金针、松针、金芽、金丝这些茶属于滇红里的新产品,在工艺上自然也有一些细微差别。


红茶的常规制作工序为,萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程,但金针却多了一道机械理条做型的工序,其目的也是为了其干茶更加好看。


而且,这些茶在大体工序上虽然相似,但具体工序中参数却不同。比如,发酵度、含水率的差异,是导致各家产品特征的关键因素。

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小结

滇红以琥珀金汤、口感醇厚著称,以上几款品类则更是云南为进一步提升滇红知名度和品质而研发的新品类,名优茶,非常值得品鉴。


与此同时,它们的原料来源虽然丰富,但以滇红之乡凤庆的为佳。

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但是这些新品类暂时并无明确的统一标准,商业概念繁多,所以消费者在选品时往往会陷入疑惑。


这里值得一提的是,松针在以上介绍的几个品类中,整体上算是性价比最高的一款茶。


贝叶集特推来自凤庆的山野松针,它取材一芽一叶,而价格大大低于其他几款,是入门滇红的优质选择,称得上是口粮茶上品。

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