小雪，煮茶喝！

小雪后，冬的味道越来越浓。万物归寂，天地间透露出一片沉静的美，是属于冬日的风骨。再有两三好友围炉小聚，生火煮水，煮茶取暖，茶香四溢，更是快哉乐哉。

《红楼梦》里，妙玉采花蕊上的雪，煮茶喝。这样的茶，一定是清新扑面，花香悠悠。飞雪有声，惟落花间为雅；清茶有味，惟以雪烹为醇。

煮茶虽好，但不是所有的茶都适合煮着喝。

煮茶一般选用两种茶：一种是重发酵的茶叶，如熟普、黑茶等；另一种是年份较长的老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、生普等。

今年初冬收藏之力不够，燥气还未完全散去，尤其适合喝点清热润肺的老白茶，平复躁动的情绪。

贝叶首推这款12年的寿眉。

它年份久、存储得当，在经过6年时间的转化后，性子变得温和适中。煮好之后，散发出轻柔的药香，小口抿一嘴，是纯粹又丰富的甜。一开始，你捕捉到浓郁的果脯甜，紧接透露出爽快的糯甜，后来，竟还有单纯的蜜糖甜。多喝几口，整个人都感觉暖暖的，舒服极了。

如果有老陈皮，放一丢丢更好。陈皮能健脾和胃、理气化痰，放入一指甲盖的老陈皮与茶同煮，能够提升茶的滋味。但千万不宜放多，否则会抢了茶的风头。

煮茶的方法，亦是有讲究。

一是喝过几泡后再拿来煮，二则是直接煮。两种方法用量不同，滋味也有所不同。

用第一种方式煮茶，要求茶叶底质棒，最好是存放多年的老茶。采用第二种方式直接煮茶，相比第一种茶气会更重，滋味也更醇厚。

投茶量按自己的喜好来，但也不是多多益善，毕竟滋味这个东西，刚刚好，就是最好。

冷冬寒夜，看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾，热气袅袅，满屋子茶香飘散，让人心生欢喜。