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小雪,煮茶喝!

18-11-16

小雪后,冬的味道越来越浓。万物归寂,天地间透露出一片沉静的美,是属于冬日的风骨。再有两三好友围炉小聚,生火煮水,煮茶取暖,茶香四溢,更是快哉乐哉。


《红楼梦》里,妙玉采花蕊上的雪,煮茶喝。这样的茶,一定是清新扑面,花香悠悠。飞雪有声,惟落花间为雅;清茶有味,惟以雪烹为醇。

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煮茶虽好,但不是所有的茶都适合煮着喝。


煮茶一般选用两种茶:一种是重发酵的茶叶,如熟普、黑茶等;另一种是年份较长的老茶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、生普等。


今年初冬收藏之力不够,燥气还未完全散去,尤其适合喝点清热润肺的老白茶,平复躁动的情绪。


贝叶首推这款12年的寿眉。

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它年份久、存储得当,在经过6年时间的转化后,性子变得温和适中。煮好之后,散发出轻柔的药香,小口抿一嘴,是纯粹又丰富的甜。一开始,你捕捉到浓郁的果脯甜,紧接透露出爽快的糯甜,后来,竟还有单纯的蜜糖甜。多喝几口,整个人都感觉暖暖的,舒服极了。


如果有老陈皮,放一丢丢更好。陈皮能健脾和胃、理气化痰,放入一指甲盖的老陈皮与茶同煮,能够提升茶的滋味。但千万不宜放多,否则会抢了茶的风头。

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煮茶的方法,亦是有讲究。


一是喝过几泡后再拿来煮,二则是直接煮。两种方法用量不同,滋味也有所不同。


用第一种方式煮茶,要求茶叶底质棒,最好是存放多年的老茶。采用第二种方式直接煮茶,相比第一种茶气会更重,滋味也更醇厚。


投茶量按自己的喜好来,但也不是多多益善,毕竟滋味这个东西,刚刚好,就是最好。

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冷冬寒夜,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,热气袅袅,满屋子茶香飘散,让人心生欢喜。


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